果實的小祕密                                           整理人：李苑伶    王玉真      蘇雲仙

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[果實的形成]

bullet果實的形成有兩個大步驟：「授粉」和「受精」
bullet果實的孕育過程：

雄蕊----花粉----雌蕊柱頭所分泌的營養液上----各自萌發出一條細長的花粉管----直接通向子房----花粉管內生殖核分裂成兩個精子----順著花粉管進入子房內----胚珠受精發育成種子----依賴花朵其他部份的養分----花萼和雄蕊與其他部份枯萎----子房發育成一個顯著的果實。

雖然我們知道果實是由授粉和受精而來的，但是我們也常吃到像是無子西瓜、無子葡萄，它們就不經由這兩個過程，它們是如何不產生種子的呢？

1.無子西瓜：把染色體的數目加倍，促成不孕性和無法受精，因此就不能結出種子。另一方面當花粉落到柱頭時，卻一樣能使子房受到刺激而發育成果實。

2.無子葡萄：以藥物取代花粉，子房受藥物刺激脹大而結成果實，又因為沒有花粉，所以不結種子。

因此，我們知道並非所有果實的形成，都需經過授粉和受精。 除了上面提到的無子西瓜、無子葡萄外，香蕉也是。其雌花長到某一時期，會自動產生生長激素，使子房不用靠授粉也一樣能發育成果實。此種結果方式，植物學家稱為「單性結果」。

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[果實的種類]

果實可分為兩大類：（表一）
    真果：從子房本身發育而成
    假果：由花托、花萼等脹大而成

常見的果實        
真果  桃子、櫻桃、草莓的表面粒狀物、
      葡萄、柿子、宛豆
假果     由花托              由花萼
      梨子（子房為其核心）
      草莓的果實、蘋果    橡實、神葵、桑葚

�|果實依內容物可以分為：（表二）
    1乾硬的__�辰悚G，又可分為裂果和閉果。

    2多肉的__�釆萿G：肉果，又可分為仁果和核果，
                     也特別稱之為水果。

�|果實依生長花序又可分為：（表三）
    1單果
    2複果、集合果、集生果、多花果
    3隱花果
[表二]
       它是什麼樣子的呢            常見的果實
乾果 水分乾少，果皮成熟時變得        豆子、稻子、宛豆的
    十分乾燥，而且缺少果肉的部份。   莢果、小麥的穎果、
      1.裂果：果皮會自動裂開的       蒲公英的瘦果、青楓
      2.閉果：果皮不會裂開的         的翅果。
漿果 果肉最鬆且厚，水分多的果實。   肉果--柿子、西瓜、
 &   1.核果：果肉中有一個硬殼          葡萄、番茄、橘子
肉果                                 核果--桃子、李子
     2.仁果：中心是分裂成幾室的果心 仁果--蘋果、梨子

表三
       它是什麼樣子的呢 常見的果實
單果  一朵花結一顆果實 柿子、梨子、橘子、桃子、番
                            茄                        
複果 多花組成一個果實       草莓
    （一朵雌花中的許多雌蕊）
     多花果：許多的雌花一起  無花果、鳳梨
     生成各朵形成一種果序
隱花果  花被花托的圓殼包起來 百香果、愛玉子、榕樹的果實
       ，而且雌花和雄花是分
       開的，屬於隱頭花序

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[果實的構造]

*真果的構造:
     可分為1.外果皮（外面薄皮）
           2.中果皮（肥厚的果肉）
           3.內果皮：核（包在種子仁外面的硬殼）
*假果：不是純粹從子房發育成的果實（果肉中的果心）
*果實成熟過程中的變化：
1.體積：越長越大
2.化學變化：例如果皮顏色由綠轉變成鮮紅、黃色，是因為果實內的有機酸成分下降，澱粉轉變成糖，甜味增加，有澀味的單寧物質，和增加果實硬度的果膠成分發生改變，果實因而減少澀味且鬆軟可口、變香。

果實的用途十分廣泛，其列舉如下：
1.一般性的食用:如水果、稻米、小麥等主食、豆子、瓜類等蔬菜，皆是果實的一種，且提供人體所需的營養。
2.有些水果，如：番茄、鳳梨…..也可以炒菜用。
3.釀酒，如：米酒、葡萄酒皆是利用果實製成的。
4.果實可以保護種子免受外來的侵害，同時可吸引鳥類或動物來實用並幫助種子散布各地。
5.絲瓜的果實更可製成菜瓜布，當作一般刷洗的用具。
6.果醬：如：草莓醬、花生醬，皆是由果實製成的可口食品。
7.敷臉保養用：如：小黃瓜、西瓜的白色果肉，也有保養的功效。
    除此之外，也有裝飾的功能或運用在工藝品的製作上。所以果實在人們的生活上，可運用的東西真的是很廣泛，且好處多多呢！

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[果實的用途]

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參考資料

1.我們的世界（植物）    三通出版社
2.光復科學圖鑑（植物的生活）    光復出版社
3.光復兒童百科圖鑑（四季的花草）    光復出版社
4.自然圖書館（果實和種子）    圖文出版社

            
                               班級：幼三
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